Em setembro estive em Londres e conheci dois brasileiros – Rafael Carletti e Roberta Kepper – durante meu passeio por Greenwich. Nada incomum, tendo em vista que achar brasileiros na capital inglesa não é difícil. Mas esta, com certeza, foi uma experiência diferente. Na oportunidade, pude conhecer o empreendimento criado por eles, o Son of Pampa.

De longe a “tenda” montada no mercado de Greenwich chamou a minha atenção. Tanto porque as bandeiras do Brasil e do Rio Grande do Sul são familiares, como pela fila de consumidores formada na frente do local. Maior do que a de todas as outras tendas. Ao conhecer Rafael e Roberta e, claro, a comida preparada por eles, pensei: “preciso compartilhar a história do Son of Pampa com os leitores do FYI”. E vocês vão ver, mais do que uma história de um novo empreendimento brasileiro em Londres, essa é uma história de criatividade e dedicação.

FYI - Como surgiu a idéia de criar o Son of Pampa?
Rafael Carletti - Tudo começou com uma visita a um dos mercados mais famosos de comida em Londres – o Borough Market. A energia e vitalidade do lugar, assim como o profissionalismo de todos os outlets fez com que a idéia de trazer algo único e culturalemte diferente fosse despertada. Foi assim que eu, que sou gaúcho, pensei em iniciar uma parceria com Roberta Kepper (paranaense) e difundir a cultura do sul do Brasil.

FYI - Quais são as especialidades da casa?
Rafael Carletti - Fazemos churrasco servido em sanduíches abertos com iscas de picanha brasileira temperada no nosso molho especial de chimichurri. O prato é preparado na frente do cliente e servido com salada verde, tomate fatiado e farofa temperada. Temos também a opção as opções frango e vegetariana. Além da comida salgada, para aqueles que apreciam um doce brasileiro, oferecemos o tão famoso churros, que é servido com recheio de doce de leite ou brigadeiro. Este produto geralmente chama muita atenção de brasileiros e estrangeiros.

FYI - Vocês servem chimarrão também?
Rafael Carletti - No início tínhamos o chimarrão apenas para exposição e decoração do nosso ponto, mas como nossos clientes mostraram interesse no produto começamos a fazer o kit chimarrão, com cuia, bomba e erva mate. O produto tem sido muito popular principalmente entre asiáticos, que também tem o hábito de beber chá verde regularmente. Para aqueles interessados no produto, oferecemos degustação gratuita, o que faz parte da hospitalidade gaúcha.

FYI - O que há de diferente no jeito gaúcho de servir os clientes?
Rafael Carletti - É importante ressaltar que o principal motivo de termos iniciado o nosso negócio foi para vender a cultura gaúcha, que não é muito difundida no exterior. O Brasil é sempre lembrado como o lugar do carnaval, samba e muito sol. No entanto, muitos não têm conhecimento da cultura em outras partes do país. Por isso, oferecemos criatividade, honestidade e dedicação, tentando sempre demonstrar da melhor forma possível a cultura do sul. Todos nossos clientes são tratados de uma maneira especial!

FYI - Inicialmente, como foi a receptividade do público?
Roberta Kepper - Sempre tivemos ótima reciprocidade do nosso público. As pessoas se demonstram muito interessadas na qualidade da carne do pampa brasileiro e na autenticidade do nosso produto.

FYI - Quem procura mais: os brasileiros ou os estrangeiros curiosos?
Roberta Kepper - Essa é uma pergunta difícil de responder. Temos clientes regulares brasileiros e estrangeiros, assim como muitos turistas de toda parte do mundo. Acreditamos que quando se oferece qualidade, pode-se atrair atenção de diferentes povos e culturas, sendo assim o nosso público é bem diversificado.

FYI - Vocês oferecem alguns serviços também. Quais? Como funciona?
Roberta Kepper - Oferecemos serviço de churrasco para empresas e particular. Temos uma estrutura grande onde podemos organizar festas com a famosa caipirinha, servida diretamente de um barril de carvalho feito especialmente para o Son of Pampa pelos escoceses. Oferecemos quatro variedades de menu para que o cliente possa escolher o que for mais apropriado a situação. Também temos serviço de entrega de carne em toda Londres e região metropolitana. O serviço de entrega funciona diariamente, pois temos parceria com um distribuidor de carne.

FYI - Vocês já participaram de grandes festivais, foram matéria de jornal e convidados para estarem em outros mercados da Capital inglesa. A que se deve tamanho sucesso?
Rafael Carletti - É verdade, já participamos de muitos festivais, mas o Thames Festival foi, sem dúvidas, o maior que já fizemos. Servimos mais ou menos 6000 pessoas em dois dias, sendo que mais de 2000 pessoas foram apresentadas para o chimarão, podendo provar o mesmo gratuitamente. Também já fomos convidados para abrir mais um ponto em Camden Town, um dos mercados mais famosos do mundo. Isso, sem dúvidas, se deve ao fato de que acreditamos no nosso produto, qualidade e mais do que isso, vendemos bem a nossa cultura. A apresentação do nosso ponto, com decoração e adornos típicos gaúchos, e a proposta honesta do nosso empreendimento também são fatores importantes para o nosso sucesso.

FYI - Como é a rotina de vocês?
Rafael Carletti - Trabalhar com comida é muito prazeroso, mas envolve muita dedicação. O nosso ponto abre de quinta a domingo mas os preparativos em casa, assim como a compra de produtos de nossos distribuidores e o financeiro do nosso empreendimento já começam na terça-feira. O trabalho é bem intenso, temos que ser bem determinados e disciplinados pois trabalhamos em média 16 horas por dia, 6 dias da semana. Mas não há nada mais recompensador do que trabalhar no seu próprio negócio.

FYI - Vocês têm planos de expansão para o Son of Pampa?
Rafael Carletti - A expansão faz parte do crescimento e sucesso de um empreendimento. Nós não deixamos de pensar nesta hipótese, estamos agindo com cautela e avaliando todas as possiblidades, pois o crescimento para o Son of Pampa é inevitável. Já tivemos ofertas de franquiamento e estamos estudando a viabilidade de abertura de outros pontos em estações de trem e mercados. O mais importante, além do retorno financeiro, é crescer sem perder a autenticidade. A avaliação estratégica dos novos pontos a serem abertos está objetivando também o controle que teremos dos mesmos. Estamos estudando contratos de franquia, concessão, bem como abertura de pontos próprios.

Quer saber mais sobre o Son of Pampa? Então, acessa www.sonofpampa.com.

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